Фотограф проекта: Роман Демченко, romandemchenko.com
Выходить из посткарантинного застоя нужно стильно и со вкусом. Идеально к этому подоспел запуск приватного загородного клуба Mamai-Calé – долгожданного проекта Елены Микшис. История, начавшаяся еще четыре года назад, вышла настолько комплексной, что требует максимально детального разбора. SCAPP, как и всегда, вам с этим помогает.
Если театр – с вешалки, то Mamai-Calé определенно начинается с локации. Здесь месторасположение не просто важно, а имеет чуть ли не определяющее значение. Mamai-Calé находится на территории национального парка, по соседству с Верхне-Сочинским лесничеством. По сути, это полноценная интервенция в глубь леса: Mamai-Calé окружен тысячами и тысячами деревьев, а вдоль всего комплекса протекает ручей. Такой вот отдых на природе, но в новом прочтении.
Насчет деревьев, кстати, не все так просто! Кажется, никто и никогда в городе так не фантазировал об озеленении, как в Mamai-Calé. Сюда специально завезли более 3 000 растений из питомника «Вануччи», что неподалеку от Монтекатини-Терме в Тоскане. Получился практически ботанический парк с тисом остроконечным, выращенным в стиле моеги со светлыми змеевидными стволами, уникальным по своим свойствам деревом гинкго билоба, японскими кленами и столетней секвойей, встречающей гостей на въезде. Ощущаешь себя где-то очень-очень далеко, хотя до центра города можно доехать буквально за десять минут.
Связь с местом прослеживается и в нейминге. Нет, это не заигрывание с названием района и пресловутым «шале». Тут куда более тонкая история: Мамай-Кале — это древняя крепость в римско-греческом стиле, построенная в I–II веках нашей эры, руины которой находятся неподалеку. Этничность и аутентичность в Mamai-Calé повсеместна, начиная от входной арки, на которой выгравировано слово Mohora (так, согласно одной из версий, крепость называли римляне), продолжая кухней с огромным количеством реверансов локальным продуктам и традициям.
Но перейдем к концепции. Mamai-Calé – это утонченный, консервативный загородный клуб в колониальном стиле. Такая вот обстоятельная классика с дресс-кодом в виде элегантного casual, отдельным въездом для самых требовательных и парковкой на 30 мест. Концептуально Mamai-Calé поделен на несколько самодостаточных зон. Главный зал действует в формате ресторана fine dining с изящной подачей блюд, огромными тарелками и тремя отдельными уединенными зонами. Шеф-повар Андрей Кошкодан разработал оригинальное меню на стыке европейской классики и локальных продуктов. Тут можно будет отведать шею оленя с кореньями, моченой брусникой и соленой кинзой или, например, зайца в красном вине. Любители морепродуктов найдут здесь ежей, гребешки, устрицы, креветки (их подают в огромном чане с банановыми листьями и в нескольких вариациях приготовления), спизулу и еще несколько позиций. Отдельно стоит упомянуть французский флер в меню, за который в ответе Максим Микшис. Рецептуры и кулинарные секреты он привез из культовой парижской школы Le Cordon Bleu.
Сочетается с гастрономической составляющей и интерьер зала. Мария Ксенофонтова, сочинившая абсолютно весь дизайн Mamai-Calé, тут создала некий микс из этнического арта, римских мотивов, массивных кожаных кресел (практически вся мебель привезена из Нидерландов и Швеции), азиатских вазонов, камина из турецкого известняка и окон в пол. Получился вроде бы колониальный лоск с теплым приглушенным светом, обилием зелени и очевидным шиком, но в каком-то интернациональном прочтении.
Пройдя мимо ироничной черно-белой росписи французского иллюстратора Сесиль Дормо и спустившись на этаж ниже, вы попадете в винный бар Bordo express. Здесь царят фингер-фуды, местные сыры, маленькие канапе, антреме и тапасы – в общем, все, что идеально перекликается с белым и красным, игристым и тихим. Кстати, о последнем: в Mamai-Calé собрали внушительную коллекцию на 4 000 бутылок (одного только шампанского здесь 35 видов!). Ко всему этому подключается и итальянская гастрономическая история с неаполитанской пиццей (поверьте, тесто тут делают практически как в легендарной L’Antica Pizzeria da Michele) и всевозможными пастами и ризотто. Стилистически здесь продолжается все та же колониальная история (обязательно загляните в винную комнату!), но с интересным заигрыванием с зеркальной тематикой, вытягивающей пространство. А на улице расположилась зона patio, куда вечером выносят столы и продолжают веселье под живую музыку.
Есть в Mamai-Calé и совсем уж неожиданный cinema-бар, где готовят увесистые американские бургеры и прочие снеки (например, фирменный чупа-чупс из курицы по рецепту Максима Микшиса – не спрашивайте, просто попробуйте!). Тут уже более расслабленная атмосфера, позволяющая раскинуться на свежем воздухе, взять с собой еду на деревянном подносе с бокальчиком пива. И, кстати, «cinema» здесь не для звучности – напротив есть всамделишный экран, на котором два-три раза в неделю показывают хорошее кино. По соседству находятся балийский бассейн с pool-house-зоной и небольшая детская территория.
Отдельно, конечно, стоит упомянуть и семь обособленных террас-беседок вдоль ручейка. Хотя назвать их «беседками» сложно – это полноценные стильные гостиные с шикарной мебелью, потолочными испанскими вентиляторами и светильниками с настоящими свечами. Рядом находится мангальная, где готовят свежее фермерское мясо, местную рыбу, фирменные мезе-намазки и обязательную локальную аутентику. А вот вам небольшой квест: попробуйте найти местечко со сборными креслами адирондаками, а потом заставьте себя уйти оттуда (спойлер: у вас не получится).
Да, прочувствовать все локации Mamai-Calé за один раз не получится. В каждое посещение загородный клуб раскроется для вас по-новому. Помогут в этом и разнообразные ивенты, которые планируют активно проводить в Mamai-Calé: выставки-аукционы картин, лекции об искусстве, кинопоказы и регулярные выступления артистов.
Но, конечно, первоочередно Mamai-Calé – это про атмосферу и тысячу деталей. Это про огромного черного переднеазиатского леопарда на входе, про непременные белые перчатки у официантов, про ночную подсветку, превращающую Mamai-Calé в нечто фантастическое, про красивых и интересных людей. Это про то, как приехать сюда пораньше, освежиться в приятной прохладе бассейна, после почитать книгу на одной из террас, а потом позвать всех своих друзей на громкий и долгий ужин. Или составить себе любую другую программу – Mamai-Calé это позволяет.
